30 Eylül 2010 Perşembe

ÇITIR TAVUK


    Bu nefis, çıtır çıtır tavukları sevgili Eylem'in mutfağında görmüştüm. Parmak tavuk demiş adına ama siz nefis tavuk da diyebilirsiniz. İyi ki denemişim kızlarım da bayıldı, Nilsu prensesim ilk kez tavuğu bu kadar severek yedi, Gülce zaten bayıldı, anneciğim nefis nefis diyerek yedi tatlım benim. Daha ne diyeyim yani denemeyen herkese tavsiye ediyorum.Tarifi aynen Eylem'in mutfağındaki gibi aktarıyorum,tek fark tavuklarım büyük olduğu için ben iki tane yumurta kullandım, isterseniz buradan da bakabilirsiniz.Kolay gelsin...

     MALZEMELER

  2 adet tavuk göğsü

  2 adet yumurta

  bir tutam maydanoz

  2-3 diş sarmısak

  tuz,karabiber,pulbiber

  un

  galeta unu

  sıvıyağ(kızartmak için)



    YAPILIŞI:

  Tavukları,parmak kalınlığında yani şerit halinde doğrayın.Ayrı bir kapta yumurta,dövülmüş sarmısak,kıyılmış maydanoz ve baharatları karıştırın.Şerit halinde doğradığınız tavukları tek tek una bulayıp bu karışıma atın.1-2 saat bu karışımda beklesin.Sonra soslu tavukları galeta ununa bulayarak kızgın yağda kızartın.Afiyetle yiyin, yine söylüyorum, mutlaka deneyin... 




27 Eylül 2010 Pazartesi

EKŞİLİ KÖFTE


    Yeni bir haftadan herkese merhaba.Bu gün eşimle benim severek yediğimiz, kızlarıma ise zorla yedirdiğim ekşili köfte tarifini vermek istiyorum.Zaten pek çok kişi biliyor ve yapıyordur bu yemeği.Oldukça pratik ve lezzetli olduğu için eğer yakınlarda yapmadıysanız hatırlatmış olmak isterim...İşte tarifi...

     MALZEMELER

 Yarım kg kıyma

  4-5 yemek kaşığı pirinç

 tuz, karabiber

 un

 salça, sıvı yağ

 limon

 su 





    YAPILIŞI

  Kıymaya, pirinç, tuz ve karabiber katarak yoğurun.Küçük yuvarlaklar yapın, unlanmış tepsiye koyarak her yerini unlayın.

  Tencereye sıvıyağ koyup, salçayı ekleyin, kavurun.Biraz su katın, (suyunu fazla katmayın) kaynayınca köfteleri katın, pişirin.Pişince içine biraz limon sıkın.Afiyet olsun...

24 Eylül 2010 Cuma

DOĞRAMA TURŞU



   Oldukça yoğun, koşturmacalı geçen bu hafta nihayet bitti.Bilmiyorum sizlere de oluyor mu hayatımın bazı dönemlerinde çok fazla yoruluyorum, normalde kısa sürede yapabileceğim işleri bile yaparken zorlanıyorum.Bir isteksizlik, düşüncelerin dağınıklığı, zamanın yerinde sayması ve yapılacaklar listesinin uzayıp gitmesi...of of inşallah en kısa sürede eski halime dönerim.

     Yaklaşık bir hafta önce yaptığım turşumun tarifini vermek istiyorum. Doğrama turşuyu bazı bloglarda görmüştüm, benim tarifim biraz daha farklı."Benim yaptığım turşular olmaz" diyenler varsa; bir de bu şekilde denemelerini tavsiye ederim.İnanın çok lezzetli oluyor.İşte tarifi...

   MALZEMELER

 1 kg yeşil domates

 1 kg havuç

 2 kg turşuluk salatalık

 1 kg sivri biber

 1 kg kamber biber( kırmızı, yeşil karışık)

 1 orta boy lahana

 1 baş sarımsak

 1 avuç nohut

 1 su bardağı sirke

 iri tuz

 kereviz yaprağı, maydanoz, dereotu

  YAPILIŞI

   Öncelikle şunu belirteyim.Siz bu malzemeleri hem miktar hem de çeşit olarak arttırıp azaltabilirsiniz.Ben bunları kullandım ve 10 kg.lık kavanoza sığdılar. Bunu ölçü olarak belirtmek istedim.

   Bütün malzemeleri yıkadıktan sonra geniş bir kabın içine hepsini doğrayın.(Kereviz yaprağı, maydanoz ve dereotu hariç) Üzerlerine sirke ve tuz katıp sarımsakları da ekleyin.Tuzunu çok fazla katmayabilirsiniz, az gelirse sonradan da eklenebilir.Şöyle bir karıştırıp bir gece bekletin.

   Ertesi gün kavanozun dibine bir avuç nohut atın üzerine turşuluk malzemeleri doldurun.En üste kereviz yaprağı, maydanoz ve dereotunu ekleyin.Kavanozun kapağını kapatın.

    Bir hafta içinde turşunuzun iyice suyunu saldığını,  suyunun en üste kadar çıktığını göreceksiniz.Olur da bir haftanın sonunda yeterince suyu çıkmazsa su eklemeniz gerekebilir.Arada bir kapağını açıp gazını almayı da ihmal etmeyin.
 

17 Eylül 2010 Cuma

PATLICAN SALATASI


   Herkese merhaba, kızlarımın okul hazırlıkları, kışlık hazırlıklar vs. derken bloğuma vakit ayıramıyorum.Bir salata tarifi verip gideceğim.Patlıcan salatasını sevmeyen yoktur herhalde.Aslında tafini de uzun uzun yazmaya gerek yok.

     MALZEMELER

  3 adet patlıcan

  2 adet kırmızı kamber biber

  1 adet kuru soğan

  Maydanoz

  Zeytin yağı, limon, tuz

  YAPILIŞI

   Patlıcan ve biberler közlenir, biraz soğuyunca kabukları soyulur, ince ince doğranır.Soğan piyazlık doğranarak tuzla ovulup acısı alınır.Maydanozlar ince ince kıyılır.Tüm malzemeler bir kaba konularak karıştırılır.Tuz, limon ve zeytinyağı katılır.Afiyetle yenilir.


14 Eylül 2010 Salı

KIŞLIK DOMATES


    Herkese merhaba, iki senedir domateslerden bu şekilde konserve yapıyorum, ve kilere kaldırıyorum.Bütün kış yemeklerime lezzet katıyorlar ve kış boyunca hiç domates almıyorum.Zaten kışın domateslerin tadı da olmuyor.Şu an tam zamanı denemek isteyenlere şiddetle tavsiye olunur.

    YAPILIŞI

  Domatesleri yıkayın kabuklarıyla birlikte rondodan geçirin.Tencerede yaklaşık yarım saat kadar pişirin ve sıcak sıcak kavanozlara koyun.Kavanozları kapatıp ters çevirin.Soğuyana kadar ya da bir gece böyle beklesin.Sonra kaldırabilirsiniz.

  KIŞLIK DOMATES HAZIRLARKEN DİKKAT ETMENİZ GEREKENLER:

  Domates seçimi çok önemli.Salçalık domates olarak bilinen uzun domateslerden yapmalısınız.Bu domateslerin suyu daha az çıkıyor.

    Kavanozların temizliğine dikkat.Hepsi bulaşık makinesinde ya da elde sıcak suyla iyice yıkanmış olmalı.

   Kullanacağınız kavanoz kapaklarını yeni almalısınız.Eski kapaklarınızı kullanırsanız, iyi tutmayabilir ve emeğiniz boşa gider.

    Domatesleri kavanozlara koyma aşamasında ocağın altını kapatmayın, sıcak sıcak doldurun, hemen çok sıkıca kapatın.Anında ters çevirip soğuyana kadar bekletin.

    Ben 20 kg. domatesten 28 kavanoz domates püresi elde ettim.Miktar olarak bilgi edinmenize yarayabilir.




13 Eylül 2010 Pazartesi

CEVİZLİ BAKLAVA


    Herkese iyi haftalar diliyorum.Bayram sonrası bloğumla ilgilenmeye ancak vakit bulabildim.Bayramda grip oldum, hem de öyle böyle değil, ses falan kalmadı bende.Yeni yeni düzeliyorum.Bu gün vereceğim baklava tarifi Oktay ustaya ait.Hamurun kıvamı çok güzel, böyle bir baklava yapmak için inanın çok usta olmanıza gerek yok.Biraz hamur açabiliyorsanız tamamdır.Bu tatlıyı annemlerde yaptım, onların bayram tatlısı oldu.Malum biz ailenin küçüğüyüz, çok fazla gelenimiz olmuyor, biz giden tarafız genelde.Buyrun tarife...

     MALZEMELER

  2 adet yumurta

  1 çay bardağı sıvı yağ

  1 su bardağı süt

  1 çorba kaşığı sirke

  1 fiske tuz

  5 su bardağı un

  açmak için nişasta

  ortası için:

  250 gr. ceviz

  üzeri için:

  200 gr tereyağ

  şerbeti için:

  5 su bardağı şeker

  4 su bardağı su

  yarım limon suyu




    YAPILIŞI

  Önce şerbeti hazırlayın, soğuyun.

  Hamur için gerekli tüm malzemelerle yumuşak bir hamur yoğurun.Eğer hamur çok yumuşak olursa biraz daha un ekleyebilirsiniz. Hamuru yaklaşık 10-15 dk. dinlendirin.

  Hamuru 40 bezeye ayırın.10 adet bezeyi teker teker nişasta yardımıyla tabak büyüklüğünde açın.Aralarına bol nişasta serperek bu 10 katı üst üste dizin ve merdaneyle tepsinizin büyüklüğünde açın.Tepsiye yerleştirin.Bu aşamada isterseniz araya ince bir kat ceviz döşeyebilirsiniz.Ben sadace orta kata ceviz koydum.10 adet bezeyi de aynı şekilde açın.Tepsiye koyun.Böylece baklavanın ortasına geldik.Bol ceviz döşeyin.Kalan 20 bezeyi de 10 ar 10 ar açarak tepsiye koyun.Tepsiden taşan fazlalıkları keserek çıkartın.

  Baklavayı dilimleyin, üzerine erittiğiniz tereyağını dökün.170 derecede ağır ağır pişirin.İçi dışı iyice pişsin.

  Fırından çıkarıp ilk sıcağı çıkınca şerbetini dökün.Şerbeti emdiğinde baklava hazır.İsterseniz baklavayı önceden pişirip, şerbetini bir gün sonrada dökebilirsiniz.O zaman tatlımız soğuk olacağı için şerbet sıcağa yakın olmalı.Yani biri sıcak, biri soğuk olmalı. 

8 Eylül 2010 Çarşamba

HERKESE İYİ BAYRAMLAR

 

     Bloğumu ziyaret eden herkese ailesi ve sevdikleriyle güzel bir bayram geçirmelerini dilerim.Bayram sonrası görüşmek üzere...

7 Eylül 2010 Salı

PATATES CİPSİ


   Bizim evde cips yasağı var.Kızlarımın hazır cipslerden yemesini istemiyorum. Evde onlara cips hazırlıyorum.Gülce, o kadar severek yiyor ki anlatamam.Nilsu, ablası kadar düşkün değil cipse, oyuna dalıyor bir de bakıyor cips bitmiş.Başlıyor ağlamaya "ben de yiyecektim..." diye.Keşke her yiyecek için bu kadar istekli olsalar.

   Cips tarifini verme gerek yok herhalde, sadece bir kaç ayrıntıdan bahsetmek istiyorum.Patatesler çok ince dilimlenmeli, mümkünse mutfak robotunda. Dilimlenen patatesler iyice yıkanıp nişastası kalmamalı.Kızgın yağda kızartıp afiyetle yenmeli.



OLGUN İNCİR REÇELİ

  
    Herkese merhaba.Bu gün incir reçelimin tarifini yazmaya karar verdim.Hani şu an pazarlarda bolca satılan sarı, olgun incirlerden yaptım bu reçeli.Şu an tam zamanı.
    Yaklaşık 4-5 yıl önce ilk kez küçük, yeşil incirlerden reçel yapmıştım, oldukça zahmetliydi ancak tadı ve kokusu muhteşemdi.Yeşil ham incirleri pazarda bile bulabilmek oldukça zor.İki reçelin tadı ve kıvamı birbirinden çok farklı ancak ikisi de ayrı güzel.İncir sevenlere tavsiye olunur.

   MALZEMELER

 1 kg olgun incir

 1 kg toz şeker

 yarım limonun suyu

   YAPILIŞI

    İncirlerin sarı kabuğunu soyun, beyaz kısımları kalsın.Soyulmuş incirleri çok küçük olmayacak şekilde dilimleyin.Tencereye alarak üzerine toz şekeri dökün ve pişirin.Eğer incirleriniz çok tatlıysa şeker miktarını azaltabilirsiniz.Kaynadıktan sonra limon suyunu katıp biraz daha pişirip ocaktan alın.Çok fazla kaynatmayın ki kararmasın.Herkese afiyet olsun.

 

6 Eylül 2010 Pazartesi

KABAKLI MİNİ PİDELER



    Bence baklava yufkalarının adını değiştirip, çıtır börek yufkası desinler.Zira bu yufkalardan yapılan baklavalar pek güzel olmamasına karşın, börekler gayet lezzetli oluyor.Bu yufkalarla her türlü iç malzemeyle güzel, çıtır çıtır börekler yapılabilir.Ben bu kez kabaklısını denedim, oldukça beğenildi.Tavsiye edirim.İşte tarifi...

    MALZEMELER

  6 Adet mini pide için:

  12 adet baklava yufkası

  Yarım su bardağı süt

  Yarım su bardağından biraz az sıvıyağ

 1 yumurta

 İç malzemesi:

 2 adet kabak

 beyaz peynir

 dereotu

 karabiber, kırmızı biber, tuz

 üzeri için:

 yumurta sarısı, haşhaş tohumu




   YAPILIŞI

   Kabakların kabuklarını soyup rendeleyin.Biraz beyaz peynir, isterseniz kaşar peyniri, dereotu, tuz, karabiber, kırmızı toz biber katıp iyice karıştırın.

   Bir adet baklava yufkasını tezgaha serin.Süt, sıvı yağ ve yumurtayı çırpın.Bir fırça yardımıyla bu karışımdan yufkanın her yerine sürün.Üzerine ikinci yufkayı serin.Yufkayı ortadan ikiye katlayın.Tam ortasına kabaklı malzemeden koyun.Yufkaların kenarlarını kıvırarak pide şeklini verin.Yağlanmış fırın tepsisine koyun.Diğer yufkalara da aynı işlemi yapın.Kenarlarına yumurta sarısı sürün.Haşhaş tohumu serpin.170 derelik fırında pişirin.

   Afiyet olsun.

3 Eylül 2010 Cuma

FIRINDA ETLİ PATLICAN


   Hafif bir patlıcan yemeği yemek istiyorsanız buyrun tarife...

    MALZEMELER

  3 adet orta boy kemer patlıcan

  300-400 gr. dana kuşbaşı

  2-3 adet sivri biber

  3 diş sarımsak

   SOSU İÇİN:

  1 yemek kaşığı un

  1 yemek kaşığı domates salçası

  1,5 su bardağı su

  sıvı yağ, tuz, karabiber

    YAPILIŞI

  Patlıcanları alacalı soyun, uzun uzun ya da halka halka dilimleyin, tuzlu suda yaklaşık 20 dk.bekletin.

  Dana etlerini bir tencerede iyice yumuşayana kadar pişirin, piştikten sonra tuzunu ekleyin.

  Küçük bir tencereye sıvı yağı koyun, biraz ısınınca unu katın kavurun.Ardından salçayı ekleyip, biraz daha kavurun.Suyunu katıp çırpma teliyle sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin.Tuzunu eklemeyi de unutmayın.Biraz karabiber de katabilirsiniz.Sosunuz hazır.( Bu sosu başta tavuk yemekleri olmak üzere bir çok fırın yemeğinde kullanabilirsiniz.Çok güzel bir lezzet veriyor.)İsterseniz bu sosu domatesle de hazırlayabilirsiniz.Ben iki türlü de pişirdim.Salçalısı sanki biraz daha lezzetliydi.Tabi herkesin damak tadı farklı...

  Patlıcanları tuzlu sudan çıkarıp, elinizle hafifçe sıkın, fırın tepsisine dizin,(kızartmadan, çiğ halde) üzerine pişen etleri koyun, sivri biberleri istediğiniz şekilde dilimleyip, etlerin üzerine yerleştirin.İnce doğradığınız sarımsakları da ilave edin.Pişirdiğiniz sosu da dökerek 180 derecelik fırında patlıcanlar yumuşayana kadar pişirin.

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails

Footer