KAKAOLU SARAY SARMA

        Son zamanlarda bizim evin en sevilen tatlısı, özellikle çocukların çok severek tükettiği bu tatlıyı denemeyen kalmasın.

           MALZEMELER

 1 litre süt

 1 su bardağı toz şeker

 1 su bardağı un

 4 yemek kaşığı kakao

 1 paket vanilya

 1 yemek kaşığı tereyağı

 1 poşet krem şanti

 1 su bardağı soğuk süt

 Bolca hindistan cevizi

          HAZIRLANIŞI

  Sütü tencereye alın, içine şeker, un ve kakaoyu ekleyip sürekli karıştırarak kaynayıncaya kadar pişirin.Ocağın altını kapatıp vanilya ve tereyağını ekleyip mikserle 3-4 dakika çırpın.

    En büyük dikdörtgen borcamın içine, her yerini kaplayacak şekilde hindistan cevizi serpin.Çırptığınız tatlıyı dikkatlice borcama döküp düzeltin.İlk sıcaklığı çıkınca buzdolabına kaldırın.

     Bir bardak soğuk sütle krem şantiyi çırparak hazırlayın.Dolaptan çıkardığınız tatlının üzerine krem şantiyi düzgünce yayın yine dolaba kaldırın.En az 3-4 saat buzdolabında bekletin Bir gece beklerse daha iyi olur.

       Tatlıyı uzun dikdörtgenler şeklinde kesip, bir spatula yardımıyla rulo şeklinde sarın.Gerekirse üzerine biraz daha hindistan cevizi serpin.Afiyet olsun.

     NOT: *Tatlıyı iyice çırpmanız kolay rulo yapmanızı sağlayacaktır.

       *İsterseniz büyük borcam yerine tatlınızı fırın tepsisinde de yapabilirsiniz. Rulolarınız biraz ince olur ama sayıca daha fazla oluyor.

     *Ruloları sarmadan önce içlerine muz dilimleri koyupta da sarabilirsiniz.

      

HELLO KİTTY PASTA

      Sevgili Arkadaşım Fatma Hokkaömeroğlu'nun güzel kızı Defne'nin Hello Kitty pastası...Defne'ye sağlıklı,mutlu, başarılarla dolu uzun ömürler diliyorum.

KURU MEYVELİ KURABİYE

   
         MALZEMELER

  250 gr. tereyağı veya margarin

  3 fincan toz şeker

  2 adet yumurta

  3,5 su bardağı un

  1 paket kabartma tozu

  1 paket vanilya

  1 tatlı kaşığı tarçın

  kuru üzüm, kuru incir, kuru kayısı, tuzsuz fıstık, fındık(tercihe bağlı)

           

            HAZIRLANIŞI

    Oda sıcaklığında yumuşatılmış olan margarinin içine şekeri ve yumurtayı ekleyip yoğurun. Ardından unu azar azar ekleyin, bu sırada kabartma tozu, vanilya ve tarçını da ekleyip yoğurmaya devam edin.Hamurumuz ele yapışan bir kıvamda olacak.

        Kuru kayısı ve inciri küçük küçük doğrayın, fıstıkları veya fındıkları iri parçalara bölün.Bu malzemeleri arttırıp azaltmak veya hangilerini kullanacağınız isteğinize bağlı.Tüm bu kuru meyveleri hamura ekleyip karıştırın.

       Bir kaşık yardımıyla kurabiyeden parçalar koparıp yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine dizin.175 derecede yaklaşık 15-20 dakika kontrollü olarak pişirin.Herkese afiyet olsun.

   

          Kurabiyeler, soğuduktan sonra kapalı bir kapta 1 hafta kadar tazeliğini koruyorlar.

       Not:Eğer evinizde profesyonel mutfak şeflerinden varsa kurabiyenin yoğurma işini onunla da yapabilirsiniz.Ben aşağıda gördüğünüz Kenwood Patissier sayesinde 10 dakikada hazırlıyorum bu kurabiyeyi.   

AŞK PASTASI

      Sevgili arkadaşım Rümeysa ve eşi İlhan Beye, güzel evlatlarıyla birlikte mutlu, huzurlu bir ömür diliyorum.

     Bu arada pastanın üzerindeki aşk temasını yaparken Keramikanın 'Aşk' serisinden etkilendim

TUNÇ'UN KURABİYELERİ

     Sevgili arkadaşım Bahar Şanlı, dünyalar tatlısı, yakışıklı mı yakışıklı bir bebek dünyaya getirdi.Tunç bebeğin mevlüt kurabiyelerini yapmak da bana düştü.Şanlı ailesine bir ömür mutluluklar diliyorum.Tunç bebeğe de sağlıklı, bereketli, başarılı, mutlu, huzurlu bir ömür diliyorum.

PASTIRMALI KIR PİDESİ

     Herkese merhaba, bu gün sizlere çok nefis bir pide tarifi vermek istiyorum.Bu tarifi pek çok kez denedim sonuç hep mükemmel oldu.Ölçüler net, yapımı pratik, isterseniz açık pide şeklinde ve dilediğiniz iç malzemesiyle yapabilirsiniz.Denemek isteyen herkese kolay gelsin diyorum ve tarife geçiyorum.

      MALZEMELER

    Hamuru için:

  1 çay bardağı süt

  2 çay bardağı su

  1 tatlı kaşığı toz şeker

  Yarım çay bardağı sıvı yağ

  1 paket instant maya(kuru maya)

  1 tatlı kaşığı tuz

  Aldığı kadar un (yaklaşık 3 veya 3,5 su bardağı kadar)

      İç malzemesi:

  Pastırma

  Rendelenmiş veya ince dilimlenmiş kaşar peyniri

     Üzerine sürmek için:

  1 adet yumurtanın sarısı

  1 yemek kaşığı tereyağ(İsteğe bağlı)

         HAZIRLANIŞI

     Hamur yoğurma kabının içine kuru mayayı dökün, üzerine toz şekeri ekleyin, ılıttığınız su ve sütü katarak çok hafif elinizle karıştırın.Yaklaşık 5 dk. bu şekilde bekletin.

    Un, tuz ve sıvı yağı ekleyip yoğurun.Hamurun üzerini kapatıp 1 saat kadar mayalanmasını bekleyin.

    Mayalanan hamuru 14 parçaya ayırın.Her bir parçayı uzunlamasına incecik açın.(Yaklaşık olarak 15 cm'e 30 cm boyutlarında açacaksınız.)

    İç harcınızı da 14 parçaya ayırın.Açtığınız hamurların içine iç harçtan yayın. Pidenin kenarlarını birleştirin.Yani kapatın,kır pidesi olduğu için kapalı olacak. İsterseniz sadece ortasına iç harcı koyup kenarlarını kıvırarak klasik bir pide de yapabilirsiniz.

     Pideleri yağlanmış ya da yağlı kağıt serili fırın tepsinize yerleştirin. Fırını önceden en yüksek derecede ısıtın. Ben 240 derecede pişiriyorum.Pidelerin dışının çıtır kalması için yüksek ısıda pişmesi gerek. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp pişirin.Fırından çıktığında isterseniz pidelerin üzerine tereyağı sürebilirsiniz.Afiyet olsun.

     Not: Tarifi burada görüp denemiştim.

HAŞHAŞLI MUHALLEBİ

     Herkese merhaba, bu gün vereceğim tarif benim gibi haşhaşlı her türlü tarifi sevenler için oldukça ideal.Ancak çocuklar için aynı şeyi söyleyemeyeceğim. Haşhaşlı keki bayılarak yiyen kızlarım haşhaşlı muhallebi için aynı isteği göstermediler.Çocukların damak tadına pek uymuyor doğrusu.Eğer değişik tatlardan hoşlanıyorsanız siz de deneyin, işte tarif...

     MALZEMELER

  1 litre süt

  6 yemek kaşığı toz şeker

  2 yemek kaşığı un

  2 yemek kaşığı pirinç unu

  1 paket vanilya

  2 yemek kaşığı mavi haşhaş

      HAZIRLANIŞI

  Tencerenin içine kuru malzemelerin hepsini (haşhaş hariç) alıp karıştırın.Üzerine soğuk sütü dökerek karıştırın.Ocağı açıp sürekli karıştırarak kaynayana kadar pişirin.Kaynamaya başlayınca haşhaşı ekleyip karıştırın ve ocağın altını kapatın.Muhallebiyi kaselere boşaltıp soğutun.Herkese afiyet olsun.

LAVAŞ BÖREĞİ

      Herkese merhaba, pratik ve çok lezzetli bir börek yapalım bu gün.Börek demek ne kadar doğru olur bilmiyorum ama çok pratik olduğu kesin. Çayınız demlenene kadar tavada böreğiniz hazır.Bu tarif için hazır paketlerde satılan lavaşlardan kullanabileceğiniz gibi, kebapçıların kullandığı lavaşlarla da yapabilirsiniz.İşte tarifi...

           MALZEMELER

   4 adet lavaş

  1 adet yumurta

  1 çay bardağı süt

  Yarım çay bardağı sıvı yağ

       İÇ MALZEMELERİ

   Sucuk 

   Kaşar peyniri rendesi

   Ketçap

       HAZIRLANIŞI

   Yumurta, süt ve sıvı yağı bir kabın içinde karıştırın, bu karışım böreğimizin sosu olacak.

      Teflon ya da seramik tavayı çok az yağlayın.İlk lavaşı koyun, üzerine hazırladığınız sostan bir kaç kaşık dökün.İkinci lavaşı koyup üzerine yine sos dökün.Biraz ketçap, sucuk ve kaşar peyniri rendesini koyduktan sonra üzerine 3. lavaşı, sosu ve son lavaşı koyun.Kalan sosu da en üste dökün.Vaktiniz varsa 5-10 dk. bekletebilirsiniz.Kısık ateşte bir yüzünü pişirin, dikkatlice ters çevirip diğer yüzünü de pişirin.Sıcak sıcak servis yapın. Afiyet olsun.

YOĞURTLU KIRMIZI LAHANA SALATASI

          MALZEMELER

  1 adet kırmızı lahana

  1 kase yoğurt(normal ve süzme yoğurt karışımı)

  1 diş sarımsak

  tuz, zeytinyağı

        HAZIRLANIŞI

  Kırmızı lahanayı ince ince doğrayın ya da rendenin ince tarafıyla rendeleyin.Üzerine biraz tuz döküp, iyice ovun. 5-10 dk. kadar bekletin. böylece lahanalar biraz yumuşamış olacak.

   Bir kabın içine yoğurdu alın, ezilmiş sarımsağı ekleyip karıştırın.Lahanaları ekleyin, biraz da zeytinyağı ekleyip karıştırın.Servis tabağına alın.Bekledikçe lahananın pembe-mor renginin salataya geçtiğini göreceksiniz.Afiyet olsun.

BROWNİ KURABİYE ( ISLAK KURABİYE)

       Herkese merhaba, son dönemlerin popüler bir kurabiyesiyle karşınızdayım. Hamur işlerinin de bir modasının olduğunu düşünüyorum. Bir anda bir börek, kek ya da kurabiye çok meşhur oluyor, herkes deniyor her evde yapılıyor. Bence son günlerin en moda kurabiyesi de bu. Biz ailece bu kurabiyeyi çok sevdik, yapılışı kolay, kısa sürede hazırlayabiliyorsunuz. En önemlisi de muhteşem lezzeti... Piştikten sonra şerbete batırılması inanılmaz bir lezzet katıyor.Kurabiyenin şerbetli olduğunu ilk kez bu kurabiyeyi tadan bir kişiye söylemezseniz fark etmiyor bile. O derece hafif de aynı zamanda. Hala denemeyen varsa işte tarifi...

     MALZEMELER

   125 gr. tereyağı(Oda sıcaklığında)

   1 çay bardağı sıvı yağ

   1 adet yumurta(Oda sıcaklığında)

   1 çay bardağı pudra şekeri

   3 su bardağı un

   3 yemek kaşığı kakao

  1 paket kabartma tozu

  1 paket vanilya

    ŞERBETİ İÇİN

 1 su bardağından 1 parmak eksik su

 Suyla aynı ölçüde toz şeker

 4-5 damla limon suyu

     HAZIRLANIŞI

       Önce şerbeti hazırlayın.Su, şeker ve limon suyunu yaklaşık 5 dakika kaynatın.Ocağı kapatıp soğumaya bırakın.

     Kurabiye için gerekli tüm malzemeleri bir kaba alıp yoğurun. Cevizden az küçük boyutta parçalar kopartıp yuvarlayın. (Kurabiyeler ağızda dağılıyor, bu yüzden küçük, tek lokmalık hazırlamaya çalışın)Yağlanmış fırın tepsisine dizin.200 derecede önceden ısıtılmış fırında 10 dakika kadar pişirin.

     

      Pişen kurabiyelerin ilk sıcaklığı geçince şerbete batırıp çıkarın. Üzerini hindistan cevizi ya da antep fıstığı ile süsleyebilirsiniz.Herkese afiyet olsun.

     

LOR PEYNİRLİ KURABİYE

  Herkese merhaba bir önceki yazıda verdiğim tarifle hazırladığınız lor peynirinden kurabiye yapmaya ne dersiniz.İşte tarifi...

     MALZEMELER

  1 adet yumurta

  1 su bardağı toz şeker

  1 su bardağı sıvı yağ( Zeytinyağı tavsiye edilir)

  2,5 su bardağı un

  1 paket kabartma tozu

  1 paket vanilya

  250 gr kaşar loru(tuzsuz) 

     HAZIRLANIŞI

   Tüm malzemeleri bir kaba alıp yoğurun.Ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp yuvarlayın.Yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin.Önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 20-25 dk. pişirin.Üzeri çok kızaran bir kurabiye değil, pembeleşmesi yeterli.Bu yüzden fırında belirtilen süreden fazla tutmayın.Afiyet olsun.

   Not: Bu ölçülerle 34 adet kurabiye oldu.Ben bu kurabiyede vanilya olarak  Dr. oetkerin damla sakızlı vanilyasını kullanıyorum.Kurabiyeye daha hoş bir lezzet veriyor.Denemenizi tavsiye ederim.

EVDE LOR YAPIMI (RİCOTTA)

          Herkese merhaba, bu gün size ev yapımı lor tarifi vermek istiyorum.Evde ilk lor denemem aldığım sütün kesilmesiyle olmuştu.O gün süt kesildi diye üzülmüştüm ama, lor peyniri yapmayı öğrenmiş oldum bahanesiyle...Siz evde loru normal sütten yani taze sütten yapabilirsiniz, bunun için köy sütüne ihtiyacınız olacak.Denemenizi tavsiye ederim, bir sonraki yazıda da hazırladığımız bu lorla yapılan, lorlu kurabiye tarifi vermeyi düşünüyorum. 

          MALZEMELER

    2,5 litre süt

    1 su bardağı yoğurt

    1 limonun suyu

       HAZIRLANIŞI

    Sütü ocağa alın, kaynamaya başladığı anda, içine  yoğurt ve limon suyunu ekleyin.Böylece sütün kesilmesini sağlayacağız.

Kestirdiğimiz süt bu hale geliyor.

    Süt bu şekilde topaklar haline geldiğinde bir süzgecin içine temiz bir bez koyup süzelim.  

                   İsterseniz bu şekilde lor olarak kullanabilirsiniz.

   Üzerine bir ağırlık koyup bir kaç saat bekleyip iyice suyu süzüldüğünde ise peynir şeklinde tüketebilirsiniz.

     

        Taze peynir olduğu için çok fazla dayanmaz, 3-4 içinde tüketin. İsterseniz derin dondurucuda daha uzun süre saklayabilirsiniz.

        Hazırladığınız lordan kurabiye yapabilir, omlete katabilir ya da kahvaltıda zeytinyağı ve kekikle tatlandırarak tüketebilirsiniz.

       Bu arada süzdüğünüz suyu sakın dökmeyin.Peynir altı suyu olarak bilinen bu su çok besleyici, çorbalara katabilir ya da hamur işlerinde kullanabilirsiniz.Herkese afiyet olsun...

HOŞ GELDİN BEBEK HEDİYELERİ

      Bu hafta sevgili arkadaşlarım Gülşah ve Melike dünyaya iki güzel bebek getirdiler.Ben de onları ziyarete giderken badem şekerleri süsledim ve çikolatalı güller yaptım.Uygar ve Ada bebeklere sağlıklı, uzun ömürler diliyorum.

     

SOSLU SOMON FİLETO

      Herkese merhaba, omega 3 zengini somon balığını daha önce portakal-limon yatağında fırında pişirdiğim tarifi burada vermiştim.Haftada en az bir kez balık tüketmeye çalışıyoruz, özellikle çocukların gelişimi için de çok faydalı olduğu için onlara da yedirmeye çalışıyoruz.Malum çocuklar illaki yemek seçer, hele ki balık seven çocuk azdır.Vereceğim tarifin çocukların da damak tadına hitap edeceğini düşünüyorum.Benim çocuklarım beğenerek yiyorlar bu şekilde. Bu arada tarif sevgili eşim Levent Üstgel'e ait.Ellerine sağlık hayatım diyorum ve tarife geçiyorum...

         MALZEMELER

    2 adet somon fileto

    2 diş sarımsak

    tuz, toz kırmızı biber

    zeytinyağı, kimyon, köri

       HAZIRLANIŞI

  

    Bir kasenin içine biraz zeytinyağı, tuz, kimyon, köri, toz kırmızı biber, ezilmiş sarımsakları koyup iyice karıştırın.

     Somon filetoları yıkayıp bir kaba alın, üzerine hazırladığınız sosu sürüp biraz bekletin. Yaklaşık 15 dk. kadar.

     Balıkları seramik veya teflon tavada önlü arkalı pişirin.Sosu zaten yağlı olduğu için tavaya yağ koymanıza gerek yok.Herkese afiyet olsun.

     NOT:Yemeklerimin hepsinde tuz yerine bırbılcıka denilen çerkez tuzunu kullanıyorum.Bu tarifte de aslında tuz yerine 1 çay kaşığı çerkez tuzu kullanıldı. Bırbılcıka bilenler böyle denesinler.Bilmeyenler için tarifte yazdığım gibi toz kırmızı biber kullanılabilir.

HOŞ GELDİN UYGAR BEBEK

       Sevgili arkadaşım Gülşah 2. kez anne olacak.Doğuma günler kaldı,bu güzel kurabiyeleri UYGAR bebek için hazırladım.Arkadaşıma hayırlı doğumlar diliyorum, Uygar bebeğe de güzel, sağlıklı bir ömür...

   

      Bu kurabiyeler ise  Sevgili Gülşah'ın büyük oğlu Özgür için...Özgür'e daha önce doğum günü için kurabiyeler hazırlamıştım.Özgür şimdi abi oluyor...