MERCİMEKLİ POĞAÇA

   Poğaça denilince aklıma ilk gelen peynirlisidir.Aslında zeytinli, patatesli, mercimekli vb. yapılabilir.Bende alışkanlık olsa gerek en çok peynirlisini yaparım.Bu sefer değişiklik olsun dedim ve mercimekli poğaça yaptım. Eğer mercimek ve kıyma  seviyorsanız bu poğaçayı deneyin derim.Lezzeti yerinde, ilk piştiğinde kıtır, sonrasında yumuşak bir poğaça.Tarif Oktay ustadan...

    MALZEMELER

1 su bardağı sıvıyağ

50 gr. margarin veya tereyağ

1 su bardağı yoğurt

1 adet yumurta

1 paket kabartma tozu

aldığı kadar un

    İÇ MALZEMELERİ

1 adet ortaboy soğan

1 kase haşlanmış mercimek

50 gr. kıyma

tuz, karabiber

   ÜZERİ İÇİN

  1 yumurta sarısı

  haşhaş tohumu

    YAPILIŞI:

   Hamur için gerekli malzemelerden önce sıvı olanları yoğurma kabına alın, elinizle iyice karıştırın.Sonrasında diğer malzemeleri katarak yumuşak kıvamlı bir hamur elde edin.Unu azar azar katın.Hamuru streç filme sararak buzdolabına kaldırın ve 30 dk.dinlendirin.Bu arada iç malzemelerini hazırlayın.

   Soğanı tavada biraz zeytinyağıyla kavurun, kıymayı katın kavurun. Haşlanmış mercimekleri, tuz ve karabiberi katıp biraz karıştırıp ocaktan alın.Soğumaya bırakın.

   Hamurdan küçük parçalar kopartıp yuvarlak açın, içine mercimekli iç harcından bolca koyun.Hamur mümkün olduğunca ince olsun.Kapatarak poğaça şeklini verin.

   Yağlanmış fırın tepsisine alarak üzerlerine yumurta sarısı sürüp haşhaş tohumu serpin.180 derecede üzerleri kızarana kadar pişirin.Afiyet olsun...

PEYNİRLİ POĞAÇA

 

     Bu tarifi genellikle kalabalık misafirlerim gelecekse yaparım.Bu ölçülerle yapıldığında tam 48 tane poğaçanız oluyor.Resimde gördüğünüz poğaçalar sıcak sıcak Gülce'nin okuluna götürüldü ve arkadaşlarıyla birlikte afiyetle yenildi.İşte tarifi:

       MALZEMELER:

Yarım paket yaş maya ya da 1 çorba kaşığı kuru maya

1 su bardağı ılık su

2 su bardağı ılık süt

1 su bardağı sıvı yağ

2 çorba kaşığı toz şeker

1 tatlı kaşığı tuz

Aldığı kadar un

 İÇİ İÇİN:

Peynir

Maydanoz

üzeri için 1 yumurta sarısı

       YAPILIŞI:

    Hamur yoğuracağımız kaba mayayı koyuyoruz,üzerine toz şekeri döküyoruz,1 bardak ılık suyumuzu da döküp elimizle mayayı eritiyoruz ve bu şekilde yaklaşık 5 dakika kadar bekletiyoruz.

      Süt ve yağımızı kattıktan sonra azar azar unu ekliyoruz bu arada tuzu da unutmayalım.Unu kattıkça yoğuralım ve elimize yapışmayacak kıvamda bir hamur elde edelim.Aldığı kadar un yazan tarifler genelde risklidir,tecrübe gerektirir.Ama bu tarif böyle değil unu azar azar ekleyip yoğurdukça hamurun kendini topladığını ve elinize yapışmadığını göreceksiniz.

    

     Hamuru hiç bekletmeden 6 eşit parçaya bölüyoruz.Her bir parçayı merdaneyle çok fazla inceltmeden açıyoruz.Bu sırada biraz unlamak gerekli.Daha önce hiç hamur açmayanların cesareti kırılmasın, hamurun kıvamı o kadar güzel oluyor ki kolaylıkla açılıyor.

     Açtığımız hamuru sigara böreği keser gibi sekiz parçaya kesiyoruz.Uzun kısımlarına peynirli maydanozlu iç malzememizden koyup, hamuru fazla sıktırmadan ince kısmına doğru yuvarlıyoruz.Ucunu alta getirecek şekilde yağlanmış tepsimize diziyoruz.Kalan parçaları da aynı şekilde açarak poğaçalarımızı hazırlıyoruz.

    Üzerlerine yumurta sarısı sürüp, çörekotu serpiyoruz.Soğuk fırına koyarak fırınımızı 50 dereceye ayarlıyoruz 5-10 dakika bu şekilde bekleterek poğaçaları kabartıyoruz.Sonra fırınımızı 170 dereceye yükseltiyoruz ve üzerleri kızarana kadar pişiriyoruz.

    

     Herkese afiyet olsun...