KAŞAR PEYNİRLİ KÖFTE

      Uzun bir aradan sonra herkese merhabalar efendim.Son yazılarımda bazı planlarımız olduğundan bahsetmiş, gerçekleşirse sizlerle paylaşacağımdan söz etmiştim.Allaha şükürler olsun gerçekleşti.Evimizi sattık ve hepimizin beklentilerini karşılayan yeni bir ev aldık.Benim için daha büyük bir mutfak, eşim için kapalı garaj ve en önemlisi kızlarımızın rahatça oynayabileceği, bisiklet sürebileceği, sosyalleşebilecekleri bir ortamdayız artık.Herkes halinden memnun anlayacağınız.Allah herkesin gönlüne göre güzellikler versin inşallah.

    Eşya topla, taşın... derken mutfak işlerinden uzak kaldım epey bir süre.Ara sıra blog arkadaşlarımı ziyaret edip neler yaptıklarına baktım.Ancak aylardır yeni bir tarif ekleyemedim.Bu kadar uzun bir ara vermemek dileğiyle (Söz veremiyorum malesef) tarifimize geçiyorum.

       MALZEMELER

    500 gr köftelik kıyma

    1 adet kuru soğan

    1 adet yumurta

     bir tutam maydanoz

    bayat ekmek içi

    tuz, karabiber, kimyon

    kaşar peyniri

         

   HAZIRLANIŞI:

      Soğanı rendeleyin, maydanozu ince ince kıyın, kaşar peyniri dışındaki tüm malzemelerle köfteyi yoğurun.Kaşar peynirini küçük küçük küp şeklinde doğrayın.Kıymadan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp içine bir parça kaşar peyniri koyup kapatın.

       Köfteleri pişirip sıcak sıcak afiyetle yiyin.

PATLICAN DİLME

    Herkese merhaba, sevgili Öznur'un bloğunda görüp denediğim bir tarif vermek istiyorum sizlere .Biz çok beğendik ve sıkça yapar olduk.Sizlere de denemenizi tavsiye ederim.İşte tarifi...

       MALZEMELER

   3 adet patlıcan(Biraz büyükçe)

   300 gr kıyma

   1 adet sogan

   1 yemek kaşığı salca

   1 adet domates

   Bir tutam maydanoz

   tuz,karabiber,pulbiber,kekik

   1 çay bardağı sıvı yağ

 

      YAPILIŞI

   Patlıcanı yıkayıp saplarının yapraklarını  kesin.Patlıcanın alt kenarından başlayıp ince uzunlamasına sap kısmına kadar kesin.Her dilim bir cm'den fazla olmayacak şekilde kesin.

      Kıymalı harç için tavaya biraz sıvı yağ koyup üzerine küçük doğradığıız soğanı koyup kavurun, üzerine kıymayı koyup iyice kavurduktan sonra salça ve domatesi koyup güzelce pisirin en son baharatları atıp ocağı kapattıktan sonra içine  ince kıydığınız maydanozu katıp karıştırın.

     Fırın tepsisini biraz yağlayıp üzerine patlıcanı dilim dilim olcak şekilde serip ,aralarına birer kaşık kıymalı harçtan koyun her yerini güzelce  bu şekilde doldurduktan sonra bir çay bardağından kalan sıvı yağı patlıcanın üzerine gezdirip tepsinin üzerini alüminyum folyoyla kaplayıp ısıtılmış fırında ilk önce yumuşayana kadar pişirip, sonra folyosunu çıkarıp üzerini kızarttıktan sonra servis yapın.Herkese afiyet olsun...

 

KEDİ DİLİ PASTA

       Herkese merhaba.Bu gün itibariyle bloğum 1 yaşını doldurdu.Bu bir yıl içinde çok aktif bir blogcu olduğumu söyleyemeyeceğim ama blogumu ve blog dünyasını çok sevdim.Güzel geri dönüşler almak ve sizlerin yorumları beni gerçekten çok mutlu ediyor.Dediğim gibi çok aktif olamadım, çalışma hayatı, prenseslerim, rutin ev işleri derken fırsat buldukça kendimi bloğuma attım.Bir bakıma terapi oldu bana, sıkıntılı dönemlerimde.

     Şu aralar hayatımızda yeni heyecanlar, planlarımız var.İnşallah gerçekleşirse yine buradan paylaşırım. Bloğumun 1. yaş gününü birlikte kutlayalım.Malum kutlamalar pastasız olmaz. Haydi sevgili dostlar sizde bir dilim alın.

      MALZEMELER

  2 paket kedi dili bisküvi + 1 su bardağı süt

  1 paket dr. oetker dolgu kreması (kakaolu)

  2,5 çay bardağı süt

  1 paket krem şanti + 1 su bardağı süt

  2 adet muz

     HAZIRLANIŞI

   Kedi dili bisküvilerin şekerli taraflarını sütle ıslatıp kelepçeli kalıba dizin.Çok fazla ıslatmayın, aksi halde kalıptan çıkarttığınızda dağılır.

   Kalıbın tabanına bir sıra kedi dillerinden dizin.Sütle ıslatın.Üzerine dolgu kremasını paketin üzerindeki tarife göre hazırlayın.İsterseniz başka bir krema da kullanabilirsiniz.Muzları dilimleyerek kremanın üzerine dizin. Kalan kedi dillerini kremanın üzerine koyup sütle ıslatın.

    Krem şantiyi 1 bardak sütle hazırlayıp pastanın üzerini kaplayın.Kalan krem şantiyle de istediğiniz gibi süsleyin.

    Pastayı bir gece buzdolabında bekletin.Servis yapacağınız zaman kelepçeli kalıbı dikkatlice çıkarın ve kurdeleyle bağlayın.Herkese afiyet olsun...

ROKA SALATASI

      MALZEMELER

  1 demet roka

  1 adet domates

  beyaz peynir

  zeytinyağı, tuz, limon

         YAPILIŞI

    Yıkanmış rokaları doğrayın, servis tabağına alın, üzerine doğranmış domatesi ve elinizle ufaladığınız peyniri ekleyin.Tuz, limon ve zeytinyağı da ekleyip şöyle bir karıştırın.Salatanız hazır, afiyet olsun.

MANTI



Kızlarımla mantı yaptık. Her zamanki gibi annelerine YARMID( Nilsu’nun değimiyle) etmek için önce bir güzel kavga ettiler. Sonra ikisi de kendilerine verilen göreve razı oldular. Görev dağılımını açıklıyorum: Gülce mantıları katlayacak, Nilsu da tepsiye dizecek. Tabiki kalan kısım da bana ait. Prenseslerimle vakit geçirmek adına oldukça eğlenceliydi. Bakalım nasıl yapmışız. İşte tarifi…

      MALZEMELER

 

   5 su bardağı un

   2 adet yumurta

   1 tatlı kaşığı tuz

   ılık su

      İç malzemeleri:

   500 gr. az yağlı kıyma

   1 adet orta boy soğan

   1 çay kaşığı tuz

   1 çay kaşığı karabiber

       HAZIRLANIŞI

    İç malzemesini hazırlamak için soğanı yemeklik doğrayın, kıymanın içine katın.Tuz ve karabiber ekleyip hepsini iyice karıştırın.

    Hamur için gerekli tüm malzemelerle kulak memesinden biraz sertçe bir hamur hazırlayın.Suyu kontrollü olarak ekleyin.Hamuru 5 adet bezeye ayırın.Bezeleri un yardımıyla oklava kullanarak açın.Kare kare kesin.Ben kesme işlemini pizza dilimleyicisiyle yaptım.Çok pratik oldu.

    Kestiğiniz karelerin ortasına nohut büyüklüğünde iç harçtan koyup karşılıklı kenarlarından katlayın.Yağlanmış fırın tepsisine dizin.Tepsiniz dolduğunda 185 derecede pişirin.

     Bu şekilde buzdolabında birkaç gün ya da derin dondurucuda istediğiniz kadar saklayabilirsiniz.Yemek istediğinizde makarna haşlar gibi pişirip yiyebilirsiniz.Tabiki sarımsaklı yoğurt ve tereyağı sosuyla birlikte.Herkese afiyet olsun…



SÜT KARAMELİ& DULCE DE LECHE

      Ne zamandır yayınlamak istediğim bir tarifti, bir türlü kısmet olmadı.Tam hevese geldim, yazayım derken bu seferde bloglarımızın kapanması durumu söz konusu oldu.Bir kaç kendini bilmezin yaptıklarının cezasını bizlere ödetmemeleri lazım.İnşallah en kısa sürede sorun tamamen çözülür.

    

       Süt karamelinin yapılışını bazı bloglarda görmüştüm  ama denemeye cesaret edememiştim.Sevgili Ab-ı Hayat adlı blogda o kadar güzel anlatılmış ki yapılışı, hemen denedim.Sonuç muhteşem ve artık süt karameli kahvaltılarımızın vazgeçilmezi oldu.Şunu da belirteyim ben tam yağlı pastorize sütle yaptım yaklaşık 2,5 saatte oldu.Köy sütüyle daha kısa sürede istenilen kıvam yakalanabiliyormuş.Tercih sizin...İşte tarifi...

      

     MALZEMELER

  1 litre süt

  1 su bardağı toz şeker

  Yarım çay kaşığı karbonat

       YAPILIŞI

     Sütü derin bir tencereye alın kaynayınca şekeri katıp şöyle bir karıştırın, şeker erisin.Ocağın altını kısın ve karbonatı ekleyin.Bu esnada mutlaka karıştırın , süt köpürüp taşabilir.Bundan sonrası hem kolay, hem zor. Yaklaşık 2,5-3 saat boyunca her 10 dakikada bir karıştırın.Yavaş yavaş renginin, sonrasında da kıvamının koyulaştığını göreceksiniz.Koyulaşmaya başladığında daha sık karıştırın.

    İstediğiniz kıvama gelince ocağı kapatıp süt karamelini soğumaya bırakın.Kahvaltılarda  ya da  kek, browni ve tartların üzerine dökerek afiyetle tüketin.Herkese afiyet olsun...

    (Sürekli karıştırdığım için herhangi bir topaklanma olmadı.Eğer olursa ocağı kapatınca mikserle çırpıp bu sorunu çözebilirsiniz.)

HİNDİSTAN CEVİZİ DOLGULU KURABİYE

     Bu nefis kurabiyeler de, ne zamandır denemek istediklerim arasındaydı, hayat cemresi adlı blogda gördüğüm şekliyle denedim; sonuç harikaydı.Hala denemeyenler varsa şiddetle tavsiye ederim.Tarifi buradan aynen aktarıyorum.

       MALZEMELER

   100 gr.oda sıcaklığında bekletilmiş tuzsuz tereyağı

   1 çay bardağı zeytinyağı

   3 yemek kaşığı yoğurt

   2 adet yumurta sarısı hamuruna,(akları dolgusuna)

   1 büyük su bardağı pudra şekeri

   2,5 su bardağı un(yumuşak bir hamur olacak miktarda)

   1/2 paket kabartma tozu(5 gr.)

   2 yemek kaşığı kakao(50 gr.)

   1/2 su bardağı buğday nişastası

   bir fiske tuz

       DOLGUSU İÇİN

 

   1 büyük su bardağı hindistan cevizi

   1 çay bardağı fındık içi

   2 yumurta akı

   3 yemek kaşığı toz şeker

        YAPILIŞI

     Malzemelerle yumuşak bir hamur hazırlanır.İç dolgusu için; fındık çekilir, kalan dolgu malzemeleri ile karıştırılır.Hamurdan cevizden büyük parçalar alınır,elde yuvarlatılıp genişletilir, içine 1 tatlı kaşığı dolgu malzemesinden konulur, kenarları ortaya kapatılıp elde çevrile çevrile yuvarlatılır, dolgusu tamamen kapatılır,yağlı kağıt serilmiş tepsiye aralıklı olarak dizilir, önce 175 derece fırında pişirilmeye başlanır, 15-20 dakika sonra ısı 150 dereceye düşürülür,kurabiyelerin üstü biraz sertleşip,renkleri de biraz açılıncaya kadar pişirilir,pişince fırından alınır,soğuyunca servis yapılır.Afiyet olsun...